Cách làm dầu mè tại nhà đơn giản, nhanh chóng bằng máy ép dầu

Cách làm dầu mè tại nhà thực tế không quá phức tạp nếu có nguyên liệu đạt chất lượng và một chiếc máy ép dầu phù hợp. So với phương pháp thủ công, máy ép dầu giúp rút ngắn đáng kể các công đoạn, giảm công sức và thuận tiện hơn khi cần ép dầu thường xuyên.

Dầu mè hay còn gọi là dầu vừng là loại dầu thực vật quen thuộc trong nhiều gia đình Việt Nam. Dầu có mùi thơm đặc trưng, thường được sử dụng để trộn salad, làm nước sốt, chế biến món ăn hoặc tạo hương vị cho các món sau khi nấu.

Thay vì mua dầu mè đóng chai, nhiều gia đình hiện nay lựa chọn tự ép dầu mè tại nhà để chủ động hơn trong việc lựa chọn nguyên liệu và kiểm soát toàn bộ quá trình sản xuất. Đặc biệt, với máy ép dầu gia đình, việc ép dầu từ hạt mè không còn là công việc phức tạp hay tốn quá nhiều thời gian.

Vậy cách làm dầu mè tại nhà như thế nào để thu được dầu thơm, sạch và hạn chế dầu còn sót trong bã? Dưới đây là hướng dẫn chi tiết mà bạn có thể áp dụng ngay tại nhà.

1. Tự làm dầu mè tại nhà có khó không?

Nếu thực hiện theo phương pháp thủ công, quá trình làm dầu mè có thể mất khá nhiều thời gian. Hạt mè cần được làm sạch, rang hoặc xử lý nhiệt tùy phương pháp, sau đó nghiền nhỏ rồi tiến hành ép hoặc tách dầu. Sau cùng còn phải lọc và chờ dầu lắng để loại bỏ phần cặn.

Với cuộc sống hiện đại, cách làm này tương đối mất công, đặc biệt khi gia đình chỉ muốn ép một lượng dầu vừa đủ để sử dụng.

Sử dụng máy ép dầu thực vật giúp đơn giản hóa đáng kể các công đoạn. Sau khi chuẩn bị nguyên liệu đạt yêu cầu, người dùng chỉ cần khởi động máy, thiết lập chế độ phù hợp và đưa mè vào phễu. Hạt được nghiền và ép liên tục trong buồng ép, dầu chảy ra ở cửa thoát dầu còn phần bã được đẩy ra ở đầu trục.

Đây cũng là lý do máy ép dầu gia đình ngày càng được quan tâm bởi những người muốn chủ động làm dầu ăn từ các loại hạt ngay tại nhà.

2. Cách làm dầu mè bằng máy ép dầu tại nhà với máy ép dầu

Quy trình ép dầu mè không quá phức tạp, nhưng chất lượng thành phẩm phụ thuộc khá nhiều vào bước chuẩn bị nguyên liệu và cách vận hành máy.

Bước 1: Chọn hạt mè chất lượng

Dù sử dụng phương pháp nào thì nguyên liệu quyết định rất lớn đến chất lượng dầu sau ép. Bạn nên lựa chọn hạt mè mới, khô, sạch, đồng đều và không có dấu hiệu nấm mốc hoặc sâu mọt.

Không nên sử dụng mè đã có mùi lạ, bị ẩm hoặc xuất hiện dấu hiệu hư hỏng. Hạt nguyên liệu càng sạch và chất lượng thì dầu sau ép càng dễ đạt màu sắc, mùi thơm và chất lượng như mong muốn.

Tùy sở thích, bạn có thể sử dụng mè đen hoặc mè trắng. Mỗi loại sẽ cho dầu có màu sắc và hương vị đặc trưng riêng.

Bước 2: Làm sạch và kiểm tra độ ẩm

Sau khi chọn mè, cần loại bỏ tạp chất như sạn, bụi, vỏ, hạt lép hoặc những hạt không đạt yêu cầu.

Đây là bước không nên bỏ qua vì tạp chất có thể ảnh hưởng đến chất lượng dầu và quá trình vận hành của máy.

Tiếp theo, cần kiểm tra độ khô của nguyên liệu. Hạt mè quá ẩm có thể khiến quá trình ép không ổn định, bã ra mềm hoặc dính và làm giảm hiệu quả tách dầu. Ngược lại, nguyên liệu quá khô cũng có thể ảnh hưởng đến khả năng ép tùy vào thiết kế của từng máy.

Vì vậy, nên xử lý mè theo đúng điều kiện nguyên liệu được nhà sản xuất máy khuyến nghị.

Bước 3: Làm nóng máy trước khi ép

Đối với các dòng máy ép dầu có chức năng gia nhiệt, hãy bật máy và chờ đến khi đạt nhiệt độ phù hợp trước khi cho mè vào.

Không nên vội vàng đưa nguyên liệu vào ngay khi máy vừa khởi động nếu model máy yêu cầu làm nóng buồng ép trước.

Mỗi loại máy có cơ chế gia nhiệt và mức nhiệt khác nhau. Do đó, người dùng nên ưu tiên thông số và hướng dẫn đi kèm sản phẩm thay vì áp dụng một mức nhiệt cố định cho mọi thiết bị.

Bước 4: Đưa mè vào phễu ép

Khi máy đã đạt điều kiện vận hành, cho mè vào phễu từ từ và đều.

Không nên đổ một lượng lớn nguyên liệu cùng lúc vì có thể khiến máy phải chịu tải cao và quá trình ép không ổn định.

Trong quá trình hoạt động, hãy quan sát dòng dầu và trạng thái bã ở đầu trục. Khi máy vận hành ổn định, dầu sẽ chảy liên tục trong khi bã được đẩy ra tương đối đều.

Nếu bã quá ướt hoặc còn nhiều dầu, có thể cần kiểm tra lại độ ẩm nguyên liệu, nhiệt độ và chế độ ép của máy.

Bước 5: Thu dầu và lọc cặn

Dầu mè sau khi ép trực tiếp thường chưa hoàn toàn trong như dầu tinh luyện đóng chai. Trong dầu có thể còn các hạt nguyên liệu rất nhỏ và cặn tự nhiên.

Sau khi ép xong, bạn nên để dầu lắng trong một khoảng thời gian phù hợp. Phần cặn nặng sẽ dần lắng xuống đáy, sau đó có thể gạn lấy phần dầu phía trên.

Nếu muốn dầu trong hơn, có thể sử dụng giấy lọc hoặc thiết bị lọc dầu chuyên dụng.

Cách xử lý này phù hợp với người muốn sử dụng dầu mè ép tại nhà và vẫn giữ được đặc trưng của dầu ép từ nguyên liệu.

Xem Thêm: Cách ép dầu lạc, dầu vừng mè kiệt dầu hiệu quả bằng máy ép dầu

3. Có nên rang mè trước khi ép dầu không?

Đây là câu hỏi nhiều người quan tâm khi bắt đầu tự làm dầu mè.

Thực tế, có nên rang hoặc gia nhiệt mè trước khi ép hay không còn phụ thuộc vào loại máy, phương pháp ép và mục đích sử dụng.

Rang mè có thể làm hạt thơm hơn và tạo ra mùi đặc trưng khi ép. Tuy nhiên, nhiệt độ quá cao hoặc rang không đúng cách có thể ảnh hưởng đến chất lượng nguyên liệu.

Nếu sử dụng máy ép dầu gia đình có hệ thống gia nhiệt, người dùng nên tham khảo hướng dẫn của nhà sản xuất để biết loại mè đang sử dụng có cần rang trước hay không.

Không nên tự ý áp dụng một công thức nhiệt độ duy nhất cho tất cả các loại máy ép dầu.

4. Làm sao để ép dầu mè được nhiều dầu hơn?

Muốn tối ưu lượng dầu thu được, điều quan trọng không chỉ nằm ở công suất máy mà còn ở chất lượng nguyên liệu và cách vận hành.

Trước tiên, nên chọn mè có hàm lượng dầu tốt và được bảo quản đúng cách. Hạt bị ẩm, cũ hoặc chất lượng kém sẽ khó cho hiệu suất ép như mong muốn.

Tiếp theo là kiểm soát độ ẩm. Đây là yếu tố có ảnh hưởng rõ rệt đến quá trình ép. Nếu nguyên liệu quá ẩm, bã có thể bị dính và lượng dầu thu được giảm. Nếu nguyên liệu quá khô, máy cũng có thể gặp khó khăn trong việc tạo điều kiện ép phù hợp. độ ẩm thích hợp đối với mè có thể là từ 7-8%.

Ngoài ra, tốc độ cấp liệu cần ổn định. Cho nguyên liệu vào quá nhanh có thể khiến buồng ép chịu tải lớn, trong khi cấp liệu quá chậm lại làm giảm năng suất.

Đối với những máy có khả năng điều chỉnh nhiệt độ hoặc chế độ ép, nên lựa chọn thiết lập phù hợp với mè theo hướng dẫn của từng model. Nhiệt độ ép mè gia nhiệt tốt nhất trong khoảng 160-180⁰C.

Quan trọng nhất, không nên chạy máy liên tục ở trạng thái quá tải chỉ để cố thu thêm dầu. Việc vận hành đúng tải sẽ giúp máy ổn định và bền hơn trong quá trình sử dụng lâu dài.

5. Dầu mè sau khi ép có cần lọc không?

Có.

Dầu mè vừa ép thường chứa một lượng cặn nhỏ từ nguyên liệu. Đây là điều bình thường đối với dầu được ép trực tiếp từ hạt.

Nếu sử dụng ngay trong một số món ăn, phần cặn nhỏ có thể không gây bất tiện. Tuy nhiên, nếu muốn dầu trong hơn và dễ bảo quản, nên lọc hoặc để dầu lắng trước khi sử dụng.

Một phương pháp đơn giản là để dầu đứng yên trong chai hoặc bình sạch. Sau một thời gian, phần cặn sẽ lắng xuống đáy. Khi đó có thể nhẹ nhàng rót phần dầu trong phía trên sang một vật chứa khác. Ngoài ra gia đình có thể mua các loại vải lọc hoặc giấy lọc để lọc luôn không cần phải đợi lắng. 

Nếu gia đình thường xuyên ép dầu với số lượng lớn, đầu tư thêm máy lọc dầu sẽ giúp tiết kiệm đáng kể thời gian so với việc lọc thủ công.

6. Cách bảo quản dầu mè tự ép tại nhà

Dầu mè tự ép không trải qua quy trình tinh luyện công nghiệp nên cách bảo quản cần được chú ý.

Sau khi ép, nên đựng dầu trong chai hoặc bình sạch, khô và có nắp kín. Hạn chế sử dụng chai đã chứa các loại thực phẩm khác nhưng chưa được vệ sinh kỹ.

Dầu nên được đặt ở nơi khô ráo, tránh ánh nắng trực tiếp và nguồn nhiệt cao. Không nên mở nắp quá thường xuyên nếu chưa có nhu cầu sử dụng.

Đặc biệt, không nên ép một lượng dầu quá lớn nếu gia đình không sử dụng thường xuyên. Tự ép theo nhu cầu giúp dầu luôn mới và hạn chế thời gian bảo quản kéo dài.

Nếu dầu xuất hiện mùi ôi, mùi lạ hoặc có dấu hiệu bất thường, không nên tiếp tục sử dụng.

7. Dầu mè có thể sử dụng vào những món ăn nào?

Dầu mè có mùi thơm đặc trưng nên thường được sử dụng với lượng vừa phải để tăng hương vị cho món ăn.

Bạn có thể dùng dầu mè để trộn salad, làm nước sốt, trộn mì, phở hoặc thêm vào một số món xào và món ăn sau khi nấu.

Dầu mè cũng thường được sử dụng trong các món ăn châu Á nhờ khả năng tạo mùi thơm đặc trưng.

Tuy nhiên, không nên xem dầu mè như một loại thực phẩm có khả năng thay thế thuốc hoặc điều trị bệnh. Giá trị của dầu mè nên được nhìn nhận trong tổng thể một chế độ ăn đa dạng và cân bằng.

8. Tại sao nên tự ép dầu mè tại nhà?

Điểm đáng giá nhất của việc tự ép dầu không chỉ nằm ở việc có thêm một loại dầu ăn mà còn ở khả năng chủ động kiểm soát nguyên liệu.

Bạn có thể tự lựa chọn mè từ nguồn đáng tin cậy, kiểm tra tình trạng hạt trước khi ép và biết rõ dầu được tạo ra từ nguyên liệu nào.

Bên cạnh đó, người dùng có thể ép lượng dầu vừa đủ theo nhu cầu thay vì mua nhiều chai dầu rồi bảo quản trong thời gian dài.

Đối với những gia đình thường xuyên sử dụng dầu mè hoặc muốn thử nhiều loại dầu thực vật khác nhau, một chiếc máy ép dầu đa năng còn có thể được sử dụng với nhiều loại hạt khác như lạc, hướng dương, đậu nành, óc chó, hạt cải hoặc một số nguyên liệu phù hợp khác tùy theo khả năng của máy.

9. Máy ép dầu Tahawa – lựa chọn phù hợp để ép dầu tại nhà

Nếu bạn đang tìm một giải pháp tiện lợi để tự làm dầu mè và các loại dầu thực vật khác, máy ép dầu gia đình là lựa chọn đáng cân nhắc.

Các dòng máy ép dầu cao cấp Tahawa được thiết kế hướng đến nhu cầu sử dụng tại gia đình và hộ kinh doanh nhỏ, giúp người dùng chủ động hơn trong quá trình ép dầu từ nguyên liệu.

Một số model như Tahawa TH-X8S được trang bị khả năng điều chỉnh nhiệt độ, công suất phù hợp cho nhu cầu ép dầu gia đình và thiết kế bằng inox, giúp việc vệ sinh sau khi sử dụng thuận tiện hơn.

Ưu điểm của việc sử dụng máy là quy trình tương đối đơn giản: chuẩn bị nguyên liệu, kiểm tra độ ẩm, cài đặt chế độ phù hợp, cho nguyên liệu vào phễu và thu dầu sau khi ép.

Nếu lựa chọn máy để ép dầu thường xuyên, bạn nên cân nhắc dựa trên loại nguyên liệu cần ép, sản lượng mỗi ngày, công suất máy, khả năng điều chỉnh nhiệt độ, độ thuận tiện khi vệ sinh và chính sách bảo hành. Đây là những yếu tố thực tế quan trọng hơn việc chỉ nhìn vào giá bán.

 

10. Kết luận

Cách làm dầu mè tại nhà thực tế không quá phức tạp nếu có nguyên liệu đạt chất lượng và một chiếc máy ép dầu phù hợp. So với phương pháp thủ công, máy ép dầu giúp rút ngắn đáng kể các công đoạn, giảm công sức và thuận tiện hơn khi cần ép dầu thường xuyên.

Để có dầu mè chất lượng, hãy bắt đầu từ việc lựa chọn hạt sạch, khô và không bị hư hỏng. Trong quá trình ép, cần vận hành máy đúng hướng dẫn, kiểm soát lượng nguyên liệu đưa vào và chú ý đến trạng thái của dầu cũng như bã sau ép.

Sau khi ép, dầu nên được lọc hoặc để lắng nếu muốn giảm cặn, sau đó bảo quản trong chai kín, tránh ánh sáng và nhiệt độ cao.

Nếu gia đình thường xuyên sử dụng dầu mè và muốn chủ động hơn về nguồn dầu thực vật, đầu tư một máy ép dầu gia đình có thể là giải pháp đáng cân nhắc. Không chỉ ép dầu mè, một thiết bị phù hợp còn có thể đáp ứng nhu cầu ép nhiều loại hạt khác, giúp việc tự làm dầu ăn tại nhà trở nên đơn giản và chủ động hơn.